Beterraba: guia completo com dicas de culinária, benefícios e receitas

Quando o assunto é nutrição e alimentação saudável, alguns alimentos podem ser grandes coringas na cozinha. Um desses exemplos é a beterraba, este tubérculo delicioso e superversátil, cai muito bem em sucos, saladas e como complemento de várias receitas. Mas, você sabia que ele exige alguns cuidados e truques para manter seus nutrientes?

Para te ensinar tudo sobre essa raiz, criamos este guia completo, incluindo os benefícios da beterraba e dicas para incorporá-la à sua alimentação e promover mais saúde na sua rotina. Vamos lá?

Quais são as dicas para cozinhar beterraba conservando nutrientes?

A beterraba é um dos vegetais mais utilizados na gastronomia do mundo todo. E não é para menos: ela é riquíssima em diversos nutrientes como ferro, fibras alimentares, antioxidantes, e vitaminas A, B e C. Só que preparar essa raiz de maneira correta é fundamental para que você consiga aproveitar ao máximo seus benefícios, viu? Confira abaixo as melhores dicas para consumi-la:

Dica 1: Cozinhar no vapor

A melhor forma de começar com a beterraba é cozinhando-a no vapor. Isso porque quando a beterraba é cozida na água, ela libera um caldo roxo que contém um alto teor de antioxidantes, vitaminas e outros nutrientes que acabam se perdendo caso você escorra a água. Já quando a raiz é cozida no vapor, é possível reter bem os nutrientes e garantir um preparo mais saudável.

Dica 2: Evite descascar antes de cozinhar

Deixe para descascar a beterraba depois de cozida. A casca ajuda a reter os nutrientes durante o processo de cozimento, evitando que se dissipem na água.

Dica 3: Não cozinhe por muito tempo

Cozinhar a beterraba por muito tempo pode resultar na perda de nutrientes importantes. Prefira cozinhá-la apenas até que esteja macia, mas ainda firme ao toque, preservando assim suas propriedades nutritivas.

Dica 4: Usar água com limão

Adicionar um pouco de suco de limão na água de cozimento ajuda a manter a cor vibrante da beterraba e contribui para a preservação de seus nutrientes, especialmente a vitamina C.

Dica 5: Aproveitar as folhas da beterraba

As folhas da beterraba são tão nutritivas quanto a raiz e podem ser usadas em saladas, refogados ou sucos. Elas são ricas em ferro, cálcio e vitaminas A e C, sendo uma excelente adição à sua rotina.

Benefícios da beterraba para a saúde

A beterraba é conhecida por ser muito benéfica para a saúde, graças à sua composição rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Abaixo, destacamos alguns dos principais benefícios dessa raiz.

Melhora a circulação sanguínea

A beterraba é rica em nitratos, que se transformam em óxido nítrico no corpo, ajudando a relaxar e dilatar os vasos sanguíneos. Isso melhora a circulação e pode ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares.

Pode reduzir a pressão arterial

Os nitratos presentes na beterraba também contribuem para a redução da pressão arterial, pois ajudam a dilatar os vasos sanguíneos, facilitando o fluxo sanguíneo e diminuindo a pressão sobre as paredes das artérias.

Auxilia no aumento da resistência física

A beterraba é uma ótima aliada para quem pratica exercícios físicos, pois os nitratos presentes ajudam a melhorar a eficiência do uso de oxigênio pelo corpo, podendo aumentar a resistência e a performance durante atividades físicas.

É detox

A beterraba possui propriedades desintoxicantes, auxiliando o fígado a eliminar toxinas do corpo. O consumo regular dessa raiz pode contribuir para um organismo mais saudável e livre de impurezas.

Quais são as receitas com beterraba?

Agora que você já sabe como preparar a beterraba e conhece seus benefícios, é hora de explorar receitas deliciosas, que incluem essa raiz em diferentes formas. Aqui estão algumas sugestões para você incorporar a beterraba no seu dia a dia.

Pão pita com homus de beterraba: um preparo diferente para saborear

Quer variar com estilo? O pão pita com homus de beterraba é um prato da culinária árabe que é muito indicado para quem quer comer bem e garantir um lanche prático e saudável para o dia a dia. Feito com a farinha de trigo integral e beterraba, esta delícia pode ser perfeita para dar energia no lanche da tarde ou no café da manhã.

Salada de repolho, beterraba e nozes

Essa salada de repolho, beterraba e nozes é deliciosa e fica prontinha bem rápido, viu? E o melhor: essa combinação mega nutritiva pode ser servida como entrada ou para complementar um almoço ou jantar saudável. O prato ainda conta com o toque adocicado da maçã e o sabor cítrico do sumo de limão.

Panqueca de beterraba recheada com brócolis e palmito

A receita de panqueca de beterraba recheada com brócolis e palmito é uma ótima forma de trazer uma novidade para o café da manhã ou lanche da tarde. O prato é uma excelente pedida para quem é adepto da dieta vegetariana e não possui nenhum ingrediente com carne animal.

Além disso, essa panqueca fica com uma coloração roxa na massa, que pode ser atrativa para as crianças, sendo uma ótima dica para preparar como lanche para a escola.

Salada morna de beterraba em cama de quinoa

Aposte nessa salada morna que combina a beterraba com a quinoa, criando uma refeição rica em proteínas e nutrientes essenciais para o corpo.

Salada com inhame e ovos apimentados

A salada de beterraba com inhame e ovos apimentados é perfeita para ser servida como entrada em um jantar a dois. Além de saboroso, o prato também é um ótimo aliado para a saúde. Por ser rica em ferro, o consumo da beterraba está associado ao combate da anemia. Já o inhame é uma fonte importante de vitaminas e minerais que protegem o organismo da ação de radicais livres. Para dar o toque apimentado, a salada conta com uma geleia orgânica de pimenta e pimenta a gosto para atribuir sabor.

Suco de beterraba com acerola

Esse suco de acerola, que leva beterraba na composição, formam uma dupla poderosa nessa bebida, que é uma excelente fonte de vitamina C e antioxidantes, ideal para fortalecer o sistema imunológico.

Suco de beterraba com banana

Um suco cremoso e nutritivo, combinando a doçura da banana com os benefícios da beterraba. Para esse suco, você vai precisar de:

• Meia beterraba descascada e fatiada
• 1 banana
• 2 copos de água mineral

Lave, descasque e fatie a beterraba ao meio. Leve o alimento ao liquidificador junto com a banana fatiada e a água e bata bem até uniformizar. Você pode adoçar a bebida detox com um pouquinho de açúcar de coco Taeq e pronto, é só servir e se deliciar.

Suco de beterraba com couve

Usar vegetais verde-escuros no preparo de sucos é uma ótima forma de aumentar o consumo de ferro, fibras, proteínas e vitaminas que melhoram a saúde do coração. O suco de beterraba com couve, por exemplo, ajuda a controlar o colesterol, faz bem para a saúde da pele (contém clorofila, betacianina e outros compostos antioxidantes) e auxilia na digestão.

Para preparar o suco, você vai precisar de:

• 1 beterraba média picada
• 3 folhas de couve picadas
• 2 limões
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 500 ml de água gelada
• Açúcar demerara Taeq a gosto (opcional).

Para preparar o suco, é só colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 2 a 3 minutos. Quando a bebida estiver homogênea, é só passar no coador (se quiser) e servir com pedras de gelo. É uma ótima opção para se refrescar em dias mais quentes.

Suco de beterraba com cenoura

A combinação clássica de beterraba e cenoura resulta em um suco doce e nutritivo, que é ótimo para melhorar a saúde da pele e fortalecer o sistema imunológico. Para este preparo, você vai precisar:

• 1 cenoura média descascada e picada
• ½ beterraba descascada e picada
• 1 maçã picada
• 1 copo (250 ml) de água gelada
• Mel orgânico Taeq a gosto (opcional)

Coloque a cenoura, a beterraba, a maçã e a água no liquidificador e bata por alguns minutos, até formar um suco homogêneo. Depois, passe a bebida no coador e, se desejar, acrescente um pouco de mel para adoçar. Fica uma delícia!

Suco de beterraba com cenoura e maçã

Que tal preparar um suco de beterraba com cenoura para melhorar a saúde da pele e turbinar a imunidade? As duas raízes se destacam por terem pigmentos antioxidantes e vitaminas (A e C) que ajudam a combater o envelhecimento precoce, além de serem ricas em fibras – nutrientes que auxiliam no processo de digestão — e serem ótimas para proporcionar um bronzeado no verão. Veja como é simples de fazer:

• 1 beterraba orgânica Taeq (média)
• 1 cenoura orgânica Taeq (média)
• 1 maçã
• 1 copo de água mineral

Você deve lavar, descascar e fatiar a beterraba e a cenoura. Em seguida, corte também a maçã e leve tudo ao liquidificador com o copo de água. Assim que estiver pronto, coe a bebida para ficar bem lisinha. Desfrute dessa bebida nutritiva!

Suco Rosa

O suco rosa é apelidado dessa forma devido à cor do suco, que nada mais é do que a mistura entre os seus ingredientes. A responsável por essa tonalidade tão bonita é a beterraba, que aumenta o valor nutricional da bebida devido a todos os seus benefícios. Uma dica para potencializá-los é combiná-la com alimentos que são fontes de vitamina C, como a laranja e a acerola.

Os nutrientes da laranja garantem o funcionamento do sistema cardíaco e digestivo, além de contribuir com o bom colesterol. A vitamina C da laranja faz o controle da pressão sanguínea, estimula as funções intestinais e dá uma força para o funcionamento do sistema circulatório. A fruta também ajuda a manter a defesa do organismo e deixa a pele ainda mais bonita. Confira o passo a passo desse suco delicioso:

• 1 beterraba média
• 1 cenoura média
• Suco de uma laranja
• 100 ml de água

O modo de preparo é simples: é só bater tudo no liquidificador com gelo e, voilá, é só se deliciar!

Suco de morango, laranja e beterraba

Esse suco de morango, laranja e beterraba faz com que esses três ingredientes, maravilhosos em sua singularidade, se juntem para criar um suco doce, vibrante e cheio de antioxidantes, perfeito para quem busca uma bebida nutritiva e saborosa.

Suco de beterraba com laranja

Quer fazer um suco detox rico em vitaminas (A, do complexo B e C)? A melhor dica é apostar na combinação de beterraba com laranja. Quando somados, esses dois ingredientes fortalecem o sistema de defesa do corpo (previnem gripes e resfriados), controlam os níveis de colesterol e, quando consumidos a longo prazo, são ótimos para a saúde do coração. Para fazê-lo é simples:

• 7 laranjas
• 1 beterraba pequena picada
• 4 pedras de gelo
• Mel orgânico Taeq a gosto

Corte as laranjas ao meio, passe-as no espremedor para tirar todo o suco e reserve. Coloque a beterraba no liquidificador, adicione o suco de laranja, as pedras de gelo e bata por alguns minutos, até formar uma mistura homogênea. Em seguida, passe a bebida no coador, adicione o mel, se quiser, misture bem e prontinho!

Suco de beterraba com gengibre e limão

Se você quer ampliar o efeito detox do suco de beterraba no corpo e aumentar a imunidade, aposte também em gengibre e limão. Para fazer esse suco é bem simples, veja:

• 1 beterraba orgânica Taeq descascada
• 1 rodela de gengibre orgânico Taeq descascado
• Suco de ½ limão orgânico Taeq
• Suco de 1 unidade de laranja

Após lavar, descascar e fatiar a beterraba e o gengibre, bata os ingredientes com o suco de limão e laranja no liquidificador até formar o suco. Caso esteja muito espesso, acrescente um pouco de água mineral.

Pronto! Agora que você já viu como a beterraba é um alimento poderoso que pode ser facilmente incorporado em diversas receitas do dia a dia, não deixe de lado esse vegetal precioso: seja em sucos, saladas ou pratos quentes, experimente incluir mais beterraba na sua alimentação e desfrute de tudo que essa raiz tem a oferecer. Você vai adorar!

Até a próxima!