Descubra o que é kombucha e como fazer em casa

Se você busca uma alternativa saudável e saborosa para incluir em sua rotina alimentar, kombucha é a escolha perfeita. Neste artigo, vamos desvendar o que é kombucha, seus benefícios, como preparar em casa e diferentes variações para você experimentar. Prepare-se para se apaixonar por essa bebida fermentada cheia de saúde e sabor!

O que é kombucha?

Assim como o kefir, a kombucha é uma bebida fermentada obtida a partir da infusão de chá verde, preto ou mate, adoçados e fermentados com uma cultura de leveduras e bactérias conhecida como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Originária da China, a kombucha é consumida há milênios, e é conhecida por suas propriedades probióticas, que contribuem para a saúde intestinal e oferecem uma série de outros benefícios.

Durante a fermentação, os micro-organismos do SCOBY consomem o açúcar do chá, produzindo ácidos, vitaminas e enzimas que tornam a kombucha uma bebida gaseificada e ligeiramente ácida. Além de melhorar a digestão, ela é rica em vitaminas do complexo B, vitamina K e C, e antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a desintoxicar o organismo.

Aliás, sabia que a kombucha é uma das bebidas mais benéficas para o estômago e o intestino? Ela atua combatendo bactérias maléficas e auxiliando na regeneração da flora intestinal. Até porque a kombucha auxilia no combate da H. pylori, uma bactéria causadora da gastrite.

Como fazer kombucha em casa?

Preparar kombucha em casa é bem simples: você só vai precisar de uma colônia de kombucha (SCOBY) com 100 ml do líquido original, chá verde, preto ou mate, açúcar, água e alguns dias de espera. Olha como é o passo a passo básico:

Ingredientes

• 1 colônia SCOBY;
• 100 ml de kombucha pronta (líquido que acompanha o SCOBY);
• 1 litro de chá verde, preto ou mate;
• açúcar demerara a gosto.

Preparo

Primeiro, prepare um litro de chá da sua preferência e adoce com o açúcar a gosto. Depois, deixe o chá esfriar completamente e, em um recipiente de vidro, adicione o SCOBY e o líquido de kombucha que já acompanhou a sua colônia. Despeje o chá frio e adoçado neste frasco e cubra o recipiente com um pano limpo, preso com um elástico.

Coloque o vidro em um local escuro e arejado, e espere entre sete e 15 dias, dependendo da temperatura ambiente e do seu gosto pessoal. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido será o sabor.

Após a fermentação, retire o SCOBY e reserve parte do líquido para a próxima produção. Nesse momento, sua kombucha já estará pronta para ser consumida. Porém, você também pode deixá-la passar por uma segunda fase de fermentação, dessa vez com frutas e especiarias para adicionar sabor e criar uma bebida ainda mais efervescente.Tudo depende do seu gosto!

Quais variações de kombucha fazer em casa?

Depois da fermentação inicial, as possibilidades de variações de kombucha são praticamente infinitas. Algumas sugestões para você experimentar são:

Kombucha de frutas

Adicione frutas frescas ou sucos naturais durante a segunda fermentação. Experimente com tangerina, uva, morango, framboesa, laranja, abacaxi ou maçã.

Kombucha de gengibre

Adicione rodelas de gengibre fresco para um toque picante e propriedades adicionais como a ação termogênica e antibiótica.

Kombucha de ervas e especiarias

Experimente adicionar ervas como hortelã, manjericão ou especiarias como canela e cravo para criar sabores únicos e aromáticos.

Kombucha de hibisco

Use chá de hibisco como base para uma kombucha com um sabor floral e levemente ácido.

Como comprar kombucha pronta?

Se você prefere a praticidade, ou não quer esperar tanto tempo, comprar kombucha pronta para consumo é uma opção gostosa também, viu? A linha de kombuchas Taeq conta com três sabores especiais para você experimentar e escolher a sua favorita:

• gengibre;
• tangerina;
• uva.

Agora que você já sabe o que é kombucha e seus inúmeros benefícios para a saúde, está na hora de ela ser sua aliada na alimentação saudável. Experimente e descubra todo o sabor e frescor que a kombucha pode oferecer!