O que é ricota fresca? Conheça esse aliado no déficit calórico

Se você vive em busca de soluções para manter uma alimentação saudável, é bem provável que alguns ingredientes sejam verdadeiros coringas em sua cozinha. E uma dessas opções, acredite, precisa ser a ricota fresca. Já usa? Você sabe o que é ricota fresca?

Para te mostrar como e por que o uso da ricota é uma dica certeira para sua rotina, fizemos um artigo completo sobre esse ingrediente versátil, em que contamos o que é até como usar e armazenar a ricota. Prepare-se para descobrir os segredos da ricota e como ela pode ser uma adição deliciosa e nutritiva à sua alimentação. Vamos lá?

O que é ricota fresca?

A ricota fresca é um laticínio muito macio e leve, feito a partir do soro do leite. Embora seja geralmente associada aos queijos, este ingrediente, na verdade, é classificado como um derivado do queijo ou do leite, por conta de sua composição sem leite integral.

Seja como for, a ricota fresca é um ingrediente prático, sendo uma escolha versátil na culinária, e bastante presente em pratos salgados ou doces, graças à textura suave e ao sabor delicado, que harmoniza bem em diversas combinações.

Rica em proteínas e nutrientes essenciais, a ricota fresca é uma opção saudável para adicionar às suas receitas favoritas.

Como preparar a ricota fresca?

O processo de fabricação da ricota fresca é relativamente simples e pode ser feito com poucos ingredientes. De forma geral, é feita seguindo passos como:

1. Aquecimento do soro do leite: o soro do leite é aquecido em uma panela até atingir uma temperatura específica. O calor ajuda a separar as proteínas do soro do leite, que são essenciais para a formação da ricota.
2. Adição de ácido: após o soro do leite atingir a temperatura adequada, é adicionado um ácido, como suco de limão, ácido lático ou vinagre branco, que tem como missão ajudar a coagular as proteínas do leite, fazendo com que elas se separem do soro.
3. Descanso e coagulação: depois de adicionar o ácido, a mistura é deixada em repouso por alguns minutos. Durante esse tempo, as proteínas se coagulam, formando pequenos grumos.
4. Separação da ricota: depois, a mistura é coada através de uma peneira fina para separar os grumos de ricota do líquido restante.
5. Modelagem e armazenamento: os grumos de ricota são então modelados e podem ser armazenados em um recipiente hermético ou embalagem a vácuo.

Quais são os benefícios da ricota fresca?

A ricota fresca é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, cálcio e outros nutrientes essenciais. Ela pode ajudar a promover a saúde óssea, a função muscular e a saúde do coração.

Além disso, a ricota fresca é baixa em gordura e calorias, tornando-a uma opção saudável para quem busca manter uma alimentação equilibrada.

Qual é a diferença entre ricota e queijo fresco?

Embora a ricota e o queijo fresco sejam ambos macios e leves, eles são diferentes. A ricota fresca é feita a partir do soro do leite, enquanto o queijo fresco é produzido a partir do leite integral. Além disso, a ricota fresca possui uma textura mais granulosa, enquanto o queijo fresco tem uma textura mais cremosa.

Quanto tempo a ricota dura na geladeira?

A ricota fresca geralmente dura de cinco a sete dias na geladeira, se armazenada em um recipiente hermético. Certifique-se de verificar a data de validade na embalagem e consumir a ricota dentro desse período para garantir sua frescura e qualidade.

Ricota fresca é saudável?

Sim, a ricota fresca é uma opção saudável para incluir em sua alimentação. Ela tem baixo índice de gordura e calorias, ao mesmo tempo em que é rica em proteínas, cálcio, vitaminas A, B12, D e E, além de minerais como zinco, potássio e fósforo. Veja, a seguir, a tabela nutricional da ricota fresca para mais detalhes sobre seus valores nutricionais:

Quais receitas fazer com ricota fresca?

É possível adicioná-la em várias receitas, do café da manhã ao lanche da noite, ou usá-la para patês, recheios, cremes e massas, dando um sabor leve e suave. Confira algumas opções:

1. Entrada de ricota com figo

Muito sabor e pouca gordura, essa entrada de ricota com figo une doce e salgado e cria uma explosão de sabores. Além de saborosa, esse canapé é rico em vitamina C.

2. Vegpão com ricota de amêndoas

Por que comer queijos amarelos (e mais gordurosos), se podemos ser mais saudáveis? Para isso, temos o vegpão sabor queijo de mandioca, uma opção bem nutritiva e fácil de fazer no dia a dia.

3. Bolo de ricota com farinha de coco e geleia de goiaba

Quem não gosta de um bolo quentinho, não é mesmo? Aqui, trazemos uma adaptação mais nutritiva: o bolo de ricota com farinha de coco e geleia de goiaba. Um lanche delicioso, funcional e fácil de fazer.

4. Pizza de frigideira de frango com ricota

Que tal tornar o lanche mais querido do brasileiro, a pizza, em algo mais saudável? Para isso, vamos acrescentar frango e creme de ricota fresca. Fica uma delícia!

5. Nhoque de ricota e espinafre

Gosta de massa? Então, nhoque de ricota e espinafre é para você! A massa é preparada com batata-doce e farinha integral, ingredientes ricos em nutrientes e fibras. Regada ao molho de tomate, espinafre e ricota fresca. Com essa junção, não tem como não gostar!

6. Talharim com ricota e legumes

Aqui, unimos o tradicional talharim com a ricota fresca mais uma variedade de legumes para termos um prato extremamente nutritivo e saboroso. Ótima opção para almoço ou jantar rápido!

7. Creme de brócolis orgânico com requeijão com fibras e ricota

Nos dias frios, que tal um creme de brócolis orgânico com requeijão com fibras e ricota? Versátil e saboroso, esse é um prato cheio de fibras e nutrientes importantes para nossa saúde.

8. Sobremesa orgânica de ricota com café

Junte cookie de quinoa, café, ricota, mel, suco de laranja e achocolatado orgânico e tenha uma sobremesa orgânica com ricota e café deliciosa e fácil de fazer.

Viu o que é ricota fresca e como ela pode se integrar à sua alimentação? Mais do que apenas um queijo delicioso – é um ingrediente versátil e nutritivo, que pode ajudar a promover uma vida mais saudável e gostosa.

Não perca tempo, teste nossas dicas de receitas e desfrute de todos os seus benefícios nutritivos da ricota fresca!